Гусь с капустой

В мясе гуся содержится большое количество фосфора, хрома, меди, а также витаминов группы В. Не смотря на то, что гусь достаточно жирная птица, в этом жире почти нет холестерина. А ещё гусиный жир обладает уникальной способностью – помогает выводить из организма человека радионуклиды. Мясо гуся является прекрасным источником белка, а также и железа, помогает регуляции глюкозы в крови. Если запечь гуся с капустой, то польза от этого блюда увеличится в несколько раз. Используйте для приготовления гуся с капустой только молодую птицу. Мясо старой птицы очень жёсткое и даже длительное приготовление не позволит приготовить вкусное блюдо.

 

Гусь с капустой: классический рецепт

Для приготовления вкусного гуся с капустой вам понадобится:

• 2,5 кг гуся;
• 1000 г свежей капусты;
• 500 г квашеной капусты;
• 300 г репчатого лука;
• 50 г растительного масла;
• 3 ст. л. мёда;
• 0,5 ч.л. тмина;
• соль.

Если квашеная капуста очень кислая, то промойте её водой и отожмите. Выложите квашеную капусту в кастрюлю, добавьте нашинкованный лук и свежую капусту, растительное масло и тушите под крышкой до мягкости.
Птицу хорошо вымойте. Смажьте половиной мёда, тмином и солью. Нафаршируйте его приготовленной капустой перемешаной с 1,5 ст. л. мёда, зашейте, переложите в рукав для запекания и отправьте в духовку на два часа.
Разрежьте рукав и отправьте гуся с капустой назад в духовку на 10 минут. Через 10 минут достаньте, переверните и подержите в духовке ещё 5 минут. Тогда кожица подрумянится и будет красивого золотистого цвета. Только не передержите, иначе шкурка станет горькой и не вкусной.
Подавать гуся с капустой можно с запечённым картофелем. Если у вас большой духовой шкаф, то вы можете завернуть картофель в фольгу и запекать вместе с гусём с капустой. Так вы сможете сэкономить время на приготовление гарнира к гусю с капустой.
Через 2,5 – 3 часа гусь с капустой готов для подачи на стол. Нежное сладковатое мясо с кисленькой капустой просто отменное сочетание для вкусного обеда.

 

Гусь с капустой: диетический рецепт

Благодаря тому, что гусь готовится с капустой это блюдо полезное и не очень калорийное. Но так как нам всё равно хочется сделать калорийность этого блюда ещё меньше, то изменим пропорции свежей капусты и квашеной. Ведь калорийность квашеной капусты на 32% меньше, чем свежей. Возьмём для гуся с капустой:

• 500 г свежей капусты;
• 1000 г квашеной капусты.

Приготовить гуся с капустой можно не только в духовке, но и в утятнице. Порежьте гуся на порционные куски, залейте одним литром воды и готовьте один час. Поджарьте на сковороде порезанный полукольцами лук до мягкости и добавьте к мясу. Отправьте в утятницу также капусту. Мёда к гусю с капустой добавим только пол столовой ложки, а остальную часть мёда заменим сладкими яблоками.
500 г сладких яблок очищаем от семян и кожицы и нарезаем дольками. Бросаем яблоки к гусю с капустой. Солим, перчим, добавляем тмин и тушим в утятнице под крышкой до готовности.
Калорийность гуся с капустой уменьшилась на 25%.
Подавать такую вкуснотищу лучше с отварным картофелем.

 

Классические ингредиенты	Количество продуктов, г	Калорий в блюде	Калорий в 100 г	Измененные ингредиенты	Количество продуктов, г	Калорий в блюде	Калорий в 100 г
гусь	2 500	10 300	412	гусь	2 500	10 300	412
капуста свежая	1000	280	28	капуста свежая	500	140	28
капуста квашеная	500	95	19	капуста квашеная	1000	190	19
лук репчатый	300	129	43	лук репчатый	300	129	43
растительное масло	50	450	899	растительное масло	50	450	899
мед	105	323	308	мед	18	54	308
				вода	1000	0	0
				яблоки	500	230	46
Итого:	4 455	11 577			5 868	11 492
Калорийность классического рецепта, ккал/100г 260				Калорийность диетического рецепта, ккал/100г 196