Свинина в вине

Для приготовления свинины в вине, нам будет необходим один из главных компонентов этого блюда - вино, которое мы используем для маринования мяса. В вине можно мариновать не только свинину, а и говядину, птицу и даже кролика. Мясо получится с необычным вкусом и очень сочным. Маринад из вина можно использовать и для мяса старого животного, он поможет приготовленному мясу стать мягким и ароматным. Из мяса маринованного в вине можно приготовить шашлык или же просто запечь в духовке. При приготовлении свинины в вине в духовке к мясу можно добавлять и другие ингредиенты, овощи, сыр, например. Свинину в вине не стоит бояться давать детям, ведь в процессе приготовления весь алкоголь выпарится, останется только привкус винограда.

 

Свинина в вине: классический рецепт

Чтобы порадовать себя и близких ароматной и нежной свининой в вине вам необходимо:

• 1 кг свинины;
• 2 моркови;
• 3 помидора;
• 300 мл красного сухого вина;
• 400 г твёрдого сыра;
• 200 мл майонеза;
• соль;
• перец;
• 2 зубчика чеснока.

Если для приготовления свинины в вине вы используете свиное филе, то просто порежьте его медальонами толщиной в сантиметр. Выложите мясо в глубокую миску, кастрюлю или тазик и посыпьте чёрным молотым перцем. Залейте его вином и помните руками, чтобы вино лучше впитывалось в мясо, как в губку.
Отставляем свинину в вине в холод на 30 минут.
Пока свинина в вине маринуется, у нас есть время для приготовления «заливки». Морковь натираем на тёрку. Помидоры режем кубиками, если кожица у помидоров твёрдая, то лучше будет её снять. Добавляем к овощам мелко порезанный чеснок, майонез, соль. Всё перемешиваем и приступаем к приготовлению свинины в вине.
На смазанный маслом противень, выкладываем мясо, сверху выливаем заливку и ставим в духовку. Готовим при температуре 185 градусов 30 – 40 минут.
Через минут 10 всё же заглядываем к нашей свинине в вине. Во время приготовления будет образовываться много жидкости, её лучше сливать в отдельную емкость. Возможно, вам придётся сделать это несколько раз.
За пять минут до конца приготовления посыпаем свинину в вине тёртым сыром, возвращаем в духовку пока сыр не расплавиться.
Из вина, в котором мариновалось мясо можно приготовить соус.
Ароматную и сочную свинину в вине можно подавать с любым гарниром. Но для изысканного блюда и гарнир желательно соответствующий, а не обыкновенное картофельное пюре.

 

Свинина в вине: диетический рецепт

К свинине в вине можно добавить 4 небольшие луковицы. Для этого лук режим полукольцами. Мясо покрываем шаром лука.
Для заливки используем вместо майонеза сметану 10% жирности. Ведь калорийность майонеза 624 ккал/ 100 г, а сметаны – 116 ккал/ 100г. Да и со сметаной блюдо гораздо полезней, чем с майонезом. Вместо 3 помидоров используем 4.
Заливаем мясо заливкой и отправляем в духовку. Количество сыра для свинины в вине по диетическому рецепту уменьшим на 100 г. Свинина в вине будет такая же сочная и вкусная, только сырная шубка будет немного тоньше.
Калорийность нашего блюда уменьшилась почти на 30% (28,89%). В свинине в вине по диетическому рецепту всего 187 ккал/ 100 г, а изысканный вкус мяса просто невозможно описать никакими словами. Лучше один раз попробовать, чем сто раз об этом прочитать.

Классические ингредиенты	Количество продуктов, г	Калорий в блюде	Калорий в 100 г	Измененные ингредиенты	Количество продуктов, г	Калорий в блюде	Калорий в 100 г
свинина	1000	3160	316	свинина	1000	3160	316
морковь	200	66	33	морковь	200	66	33
помидор	300	57	19	помидор	400	76	19
красное вино	200	320	160	красное вино	300	204	68
твердый сыр	400	1584	396	твердый сыр	300	1188	396
майонез	200	1248	624	сметана	200	232	116
				репчатый лук	300	129	43
Итого:	2400	6319			2700	5055
Калорийность классического рецепта, ккал/100г 263				Калорийность диетического рецепта, ккал/100г 187