Салат «Юлия»

Часто ли вы употребляете в пищу фасоль? Если редко, то вы совершаете большую ошибку, поскольку фасоль – прекрасный источник растительного белка, витаминов группы В и сложных углеводов, которые медленно перевариваются и надолго оставляют ощущение сытости. Клетчатка, в большом количестве содержащаяся в фасоли, помогает выведению токсинов из организма, улучшает пищеварение и даже защищает от рака. Низкий гликемический индекс фасоли позволяет употреблять её людям, больным сахарным диабетом.Давайте не будем забывать об этом прекрасном продукте и приготовим вкусный и полезный салат. Он обязательно станет частым гостем на вашем столе. Итак, салат «Юлия»!

 

Салат «Юлия»: классический рецепт

Ингредиенты для салата:

• 200 г красной фасоли;
• 200 г корейской моркови;
• 250 г копчёной куриной грудки;
• 100 г шампиньонов;
• 1 небольшая луковица;
• 1 свежий огурец;
• 1 помидор;
• 200 г майонеза;
• 50 г растительного масла для обжарки;
• укроп, листья салата.

Для салата «Юлия» нам нужна отварная красная фасоль. Предварительно замачиваем её в холодной воде на несколько часов, воду сливаем, заливаем свежей и отвариваем до готовности. Это можно также сделать в скороварке, будет быстрее. Если у вас совсем нет времени – возьмите фасоль консервированную.
С копчёной грудки снимаем кожу, разделяем на широкие волокна и довольно крупно нарезаем. Получившиеся кусочки слегка обжариваем на растительном масле. Готовую курицу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Лук шинкуем и обжариваем вместе с шампиньонами в небольшом количестве растительного масла.
Помидор очищаем от семян и нарезаем крупными кубиками, такими же нарезаем огурец.
Дальше всё очень просто – смешиваем все ингредиенты в большой миске, заправляем майонезом, посыпаем укропчиком и подаём к столу.
Можно салат «Юлия» оформить в виде горки на широком блюде, украшенном салатными листьями.
Основание горы – отварная фасоль, далее идёт морковка по-корейски, лук с грибами, кусочки курицы, огурчик и сверху на самой вершине – кубики помидоров. Каждый из слоёв смазываем майонезом, чтобы было сочнее. Горку украшаем зеленью. Получается красивое праздничное блюдо, которое вполне может украсить собою ваш стол.

 

Салат «Юлия»: диетический рецепт

Сытный и вкусный салат «Юлия» очень калориен, кроме того, в его классический рецепт входят продукты, нежелательные при диетическом питании. Это копчёная курица, корейская морковка и майонез.
Прекрасной заменой курице послужит мясо индейки. Лучше всего приготовить его на пару или отварить.
Вместо острой и жирной корейской морковки сделаем салатик – свежую морковку натрём на тёрку для корейской моркови, заправим её столовой ложкой растительного масла, смешанного с капелькой уксуса, добавим давленый чесночок, соль и щепотку сахара. Это вкусная и полезная альтернатива моркови по-корейски.
Майонез в этом блюде можно заменить заправкой из нежирной творожной пасты:

• 150 г обезжиренной творожной пасты;
• 50 г 10% сметаны;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• соль, перчик.

Используя этот соус для заправки салата «Юлия», нежирную индейку и собственноручно приготовленную морковку вы получите лёгкое, полезное и вкусное блюдо, в котором всего 82 ккал/100 г. Несмотря на это, блюдо остаётся сытным, обеспечит вас белками и сложными углеводами, что надолго избавит вас от чувства голода и позволит контролировать аппетит.

Классические ингредиенты	Количество продуктов, г	Калорий в блюде	Калорий в 100 г	Измененные ингредиенты	Количество продуктов, г	Калорий в блюде	Калорий в 100 г
фасоль красная	200	246	123	фасоль красная	200	246	123
курица копченая	250	293	117	филе индейки	250	210	84
помидор	100	20	20	помидор	100	20	20
огурец	100	15	15	огурец	100	15	15
лук	41	20	50	лук	41	20	50
шампиньоны	100	27	27	шампиньоны	100	27	27
морковь по-корейски	200	268	134	морковь свежая	250	64	32
масло растительное	50	450	900	масло растительное	20	180	900
майонез	200	1248	624	заправка	205	213	103
Итого:	1241	2587			1216	995
Калорийность классического салата, ккал/100г 208				Калорийность диетического салата, ккал/100г 82