Салат с фасолью и грибами

Очень зимний, сытный и необыкновенно вкусный салат, которым без труда можно накормить самого голодного гостя. Этот салат вполне может заменить собой целый обед, при этом снабдить вас большим количеством белка и других питательных веществ. Предлагаем вашему вниманию салат с фасолью и грибами.

 

Салат с фасолью и грибами: классический рецепт

Ингредиенты:

• 200 г вареной фасоли;
• 1 соленый огурец;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 150 г грибов;
• 100 г помидоров;
• 3 ломтика черного хлеба;
• чеснок по вкусу;
• 75 г растительного масла;
• 200 г майонеза;
• сухой майоран.

Перед тем, как смешать салат с фасолью и грибами, нам нужно подготовить все ингредиенты.
Отвариваем фасоль. Быстро это можно сделать в скороварке, если скороварки у вас нет, то лучше всего фасоль предварительно замочить на несколько часов в холодной воде и потом в ней же отваривать. Солить фасоль можно только после готовности!
Морковку натираем на крупную тёрку, лук режем полукольцами и пассеруем в растительном масле до мягкости.
Грибы лучше взять лесные, прекрасно подойдут в это блюдо лисички или белые. Если есть свежие грибы – замечательно, но вполне можно обойтись замороженными. Свежие грибы отвариваем, отжимаем воду и обжариваем на растительном масле.
Солёный огурец (можно взять маринованный) нарезаем кубиками.
Из помидора удаляем сок и семена, мякоть также нарезаем кубиками.
Готовим из чёрного хлеба гренки – зарумяниваем на растительном масле, посыпаем солью и смесью каких-нибудь пряных травок. К салату с фасолью и грибами прекрасно подойдёт майоран.
Чеснок меленько рубим и добавляем в майонез.
Наши продукты готовы и можно собирать салатик.
Смешиваем все ингредиенты, кроме гренок, заправляем майонезом с чесноком, добавляем чайную ложку майорана и выкладываем в салатницу. Гренками посыпаем салат непосредственно перед подачей, чтобы они остались хрустящими.

 

Салат с фасолью и грибами: диетический рецепт

Вы уже поняли, что классический вариант не очень подходит для диетического питания. Высокая калорийность блюда получается за счёт способа обработки продуктов, поскольку практически все компоненты сами по себе очень сытные и полезные, но не калорийные. Давайте немного изменим способ приготовления блюда, и сделаем салат с фасолью и грибами подходящим для диетического стола.
Пассерованную морковь заменяем маринованной. Можно взять готовую корейскую морковку, а можно замариновать самостоятельно. Для маринада нам понадобится:

• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 10 г растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Достаточно оставить натёртую морковь в маринаде на час. Сюда же можно добавить лук.
Грибы можно не обжаривать, а зарумянить в духовке, сбрызнув капелькой растительного масла. При желании можно добавить в салат отваренные.
Вместе с грибами в духовке подсушиваем сухарики из чёрного хлеба.
С майонезом мы расстаёмся и заменяем его нежирной сметаной, в которую добавляем соль, перчик и сухие травки-приправки.
В таком виде салат становится вполне подходящим для сытного, вкусного, но совсем не калорийного обеда.
В таблицу мы внесли данные по калорийностям всех продуктов. Можно посмотреть, что и как изменилось с нашими небольшими поправками в рецепт салата с фасолью и грибами.

Классические ингредиенты	Количество продуктов, г	Калорий в блюде	Калорий в 100 г	Измененные ингредиенты	Количество продуктов, г	Калорий в блюде	Калорий в 100 г
фасоль вареная	200	246	123	фасоль вареная	200	246	123
грибы белые	150	45	30	грибы белые	150	45	30
лук	150	62	41	лук	150	62	41
огурец соленый	100	11	11	огурец соленый	100	11	11
морковь	200	64	32	морковь	200	64	32
помидор	100	20	20	помидор	100	20	20
гренки из черного хлеба	100	376	376	сухарики из черного хлеба	100	210	210
майонез	200	1248	624	10% сметана	200	230	115
растительное масло	75	675	900	растительное масло	10	90	900
				сахар	5	20	398
Итого:	1275	2747			1210	998
Калорийность классического салата, ккал/100г 215				Калорийность диетического салата, ккал/100г 82