Салат «Английский»

Английскую национальную кухню отличают приверженность традициям, простота приготовления блюд. Предпочтение отдаётся сытной и здоровой пище: овощам, кашам, сыру, рыбе, морепродуктам и, конечно, мясу. Чаще всего используют говядину, баранину, нежирную свинину, а также птицу и дичь. Мясо зажаривают на гриле или отваривают, реже тушат, и подают с различными соусами и овощными гарнирами, разнообразными салатами. Рецепт одного из них мы предлагаем вашему вниманию. Немного времени, доступные продукты и у вас готов настоящий английский салат, который вы можете подать в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу.

Салат «Английский»: классический рецепт

Нам понадобится:

• 250 г корня сельдерея;
• 350 г мяса курицы;
• 2 солёных огурчика;
• 150 г шампиньонов;
• 1 ст. л. горчицы;
• 150 г майонеза;
• свежемолотый перец;
• зелень.

Для того чтобы приготовить английский салат, мы обжариваем куриное мясо на гриле, или же на хорошо разогретой сковородке. Можно взять куриную грудку или же снять мясо с окорочков. Готовое мяско разделяем на волокна и нарезаем кусочками.
Корень сельдерея очищаем от кожуры и нарезаем соломкой или же натираем на тёрке для корейской морковки.
Солёные огурчики (при желании вы можете заменить их маринованными) нарезаем на четвертинки вдоль, потом поперёк на ломтики.
В английской кухне чаще всего используются шампиньоны, их мы и возьмём. Грибы отвариваем и нарезаем на ломтики.
Майонез смешиваем с горчицей и добавляем туда мелкопорубленную зелень.
Всё готово, можно взять миску и смешать в ней все ингредиенты, заправить получившимся соусом, посыпать перцем и переложить в салатницу.
Английский салат готов, подавайте к столу.
Этот салат прекрасно подойдёт для семейного ужина, дружеской вечеринки или пикника.

 

Салат английский: диетический рецепт

В английском салате прекрасно сочетаются курица, грибы, пряный сельдерей и солёные огурчики. Это тот самый случай, когда любые изменения будут не на пользу вкусу. Но это блюдо довольно калорийное и нам всё-таки нужно его немного «облегчить».
Сделать это практически незаметно можно, заменив жареную курицу мясом индейки, приготовленным на пару. Разницы во вкусе практически никакой, а положительных моментов много: низкая калорийность, мало жиров и холестерина, много хорошо усваиваемого белка и микроэлементов.
В классическом рецепте английского салата есть ещё один ингредиент, который необходимо исключить и заменить чем-нибудь другим. Это – майонез. Этот соус очень вкусный и даже может быть полезным, если приготовлен дома из натуральных продуктов, но он очень калориен и содержит много соли и уксуса, что не приветствуется в диетической кухне.
Хорошим диетическим заменителем майонеза в английском салате может быть соус из нежирной сметаны. Возьмите:

• 150 г 10% сметаны;
• 1 ст. л. горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Смешайте всё вместе, можете капнуть немного лимонного сока, и заправьте салат.
Давайте посмотрим в таблице, как изменилась калорийность нашего блюда в результате небольших поправок в рецепте.
В диетическом английском салате калорийность снизилась почти в 3 раза! Получилось очень вкусно и «легко», приятного аппетита!

Классические ингредиенты	Количество продуктов, г	Калорий в блюде	Калорий в 100 г	Измененные ингредиенты	Количество продуктов, г	Калорий в блюде	Калорий в 100 г
сельдерей	250	80	32	сельдерей	250	80	32
мясо курицы	350	665	190	филе индейки	350	294	84
огурец соленый	150	16,5	11	огурец соленый	150	16,5	11
шампиньоны	150	18	12	шампиньоны	150	18	12
горчица	10	16,2	162	горчица	10	16,2	162
майонез	150	936	624	сметана 10%	150	173	115
Итого:	1060	1722			1060	598
Калорийность классического салата, ккал/100г 162				Калорийность диетического салата, ккал/100г 56