Салат с фунчозой

В наш рацион относительно недавно вошли блюда из Китая, Кореи и других азиатских стран. Они отличаются необычными способами кулинарной обработки, непривычными сочетаниями известных продуктов и совершенно новыми ингредиентами, среди которых особое положение занимает фунчоза, или стеклянная лапша, традиционно изготовляющаяся из крахмала бобов мунг или картофельного крахмала. Фунчоза содержит большое количество витаминов, минералов, белка и прекрасно подходит для диетического питания, поскольку в её составе присутствуют сложные углеводы. Такие углеводы медленно усваиваются, что позволяет надолго сохранить чувство сытости за счёт постепенного высвобождения энергии.Лапша хорошо впитывает запахи и вкусы и прекрасно сочетается с любыми продуктами, поэтому фунчозу используют во многих блюдах и употребляют как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте приготовить китайский салат из фунчозы, и он по праву займет своё место в Вашем меню.

 

Салат с фунчозой: классический рецепт

Ингредиенты:

• 150 г фунчозы;
• 250 г свинины;
• 1 шт. болгарского перца;
• 100 г моркови;
• 1 луковица;
• 40 мл соевого соуса;
• 1 ст. л. яблочного укуса;
• 50 г растительного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• специи для свинины, красный острый молотый перец;
• 20 г кунжута;
• зелень для украшения.

Фунчозу заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Затем сливаем воду и промываем лапшу холодной кипячёной водой.
Свинину режем крупными брусочками и обжариваем со специями в сильно разогретом масле до румяной корочки. Мясо выкладываем на бумажное полотенце и даём впитаться лишнему жиру.
Луковицу режем полукольцами, морковку натираем на тёрке для корейской моркови и обжариваем в разогретом масле, посыпав сахаром для карамелизации. Овощи также выкладываем на бумажное полотенце.
Огурец и перец нарезаем соломкой.
Теперь можно соединить все подготовленные продукты, добавить острый перец по вкусу и заправку из соевого соуса и уксуса, перемешать, посыпать кунжутом и оставить на полчаса в холодильнике.
За это время салат из фунчозы пропитается всеми вкусами и ароматами и будет готов порадовать Вас отменным вкусом.

 

Салат с фунчозой: диетический рецепт

Блюда китайской кухни очень вкусны, но отличаются высокой калорийностью. Как правило, в них содержится большое количество жиров и углеводов. Поскольку сама фунчоза – прекрасный продукт, подходящий для диетического питания, попробуем снизить калорийность салата, убрав лишние жиры, заменив некоторые продукты и изменив способы их обработки.
В диетический салат из фунчозы мы не будем добавлять жареную свинину, а используем отварную куриную грудку.
Морковку не будем обжаривать, а замаринуем её вместе с луком и зубчиком чеснока в смеси из соевого соуса и уксуса с добавлением 0,5 ч. л. сахара и столовой ложки растительного масла. Заправку отдельно можно не делать, так как весь маринад пойдёт в салат и придаст ему сочность.
В табличке видно, что после небольших поправок калорийность салата с Фунчозой уменьшилась почти вдвое и Вы можете смело позволить себе порцию этого замечательного блюда!

Классические ингредиенты	Количество продуктов, г	Калорий в блюде	Калорий в 100 г	Измененные ингредиенты	Количество продуктов, г	Калорий в блюде	Калорий в 100 г
фунчоза	150	480	320	фунчоза	150	480	320
свинина жареная	250	850	340	куриное филе	250	343	137
перец болгарский	100	27	27	перец болгарский	100	27	27
лук	100	41	41	лук	100	41	41
огурец	200	30	15	огурец	200	30	15
морковь	200	64	32	морковь	200	64	32
кунжут	20	113	565	кунжут	20	113	565
соевый соус	40	73	183	соевый соус	40	73	183
яблочный уксус	20	2,8	14	яблочный уксус	20	2,8	14
сахар	10	39,8	398	сахар	10	39,8	398
растительное масло	75	674	900	растительное масло	10	90	900
Итого:	1165	2395			1090	1303
Калорийность классического салата, ккал/100г 206				Калорийность диетического салата, ккал/100г 120