Салат с ананасами и грибами

К праздничному столу всегда хочется подать блюдо, способное украсить стол и приятно удивить гостей своим видом и вкусом. Салат с ананасами и грибами легко справится с этой задачей. Его оригинальный вид и прекрасный вкус никого не оставят равнодушным. Мы уверены, что этот салат достойно украсит Ваше торжество!

 

Салат ананасами и грибами: классический рецепт

 

Нам понадобится:

• 250 г копченой куриной грудки;
• 150 г консервированных ананасов (колечки);
• 150 г твердого сыра;
• 3 яйца;
• 200 г картофеля;
• 300 г целых консервированных шампиньонов, лучше небольших;
• 1 луковица;
• 200 г половинок грецких орехов;
• 200 г майонеза;
• зелень для украшения.

Салат с ананасом и грибами выкладывается слоями на листья зелёного салата в форме половинки ананаса. Все слои промазываем майонезом.
1 – й слой: отваренный в «мундире» картофель натираем на мелкую тёрку, немного приминаем вилкой.
2 – й слой: разделяем грудку на волокна, мелко нарезаем и половину выкладываем на картошку.
3 – й слой: пассеруем мелко нарезанный лучок в растительном масле до мягкости. Майонезом не смазываем.
4 – й слой: маринованные шампиньончики целиком выкладываем на курицу с луком шляпками вверх. Если шампиньоны крупные, разрезаем их на четвертинки. Кусочки должны быть объёмными – за счёт этого салат получится высоким.
5 – й слой: яйца, сваренные вкрутую, нарезать небольшими кусочками.
6 – й слой: выложить оставшуюся курицу.
7 – й слой: колечки ананасов, нарезанные кубиками.
8 – й слой: сыр, натёртый на мелкую тёрку.
На сыр выкладываем половинки грецких орехов, чтобы сделать наш салат похожим на ананас, рисуем между ними сеточку из майонеза и из перьев лука делаем нашему ананасу «хвостик».
Наш салат с ананасами и грибами готов. Можно подавать к столу.

 

Салат с ананасом и грибами: диетический рецепт

Классический салат с ананасами и грибами получается очень калорийным за счёт некоторых компонентов. Предлагаем их заменить более «лёгкими» продуктами.
Вместо копчёной куриной грудки возьмём отваренную на пару грудку индейки. Мясо индейки низкокалорийное, богато белком и различными микроэлементами в легкоусвояемой форме. Это мясо рекомендуют включать в рацион всем людям, следящим за своим здоровьем.
Наилучшей заменой твёрдому сыру будет рассольный сыр сулугуни. Он имеет плотную консистенцию, приятный вкус и хорошо натирается на тёрку.
Коварный майонез лучше исключить из диетического варианта салата с ананасами и грибами. Ничуть не хуже будет соус из:

• 200 г сыра рикотта;
• 50 г 10% сметаны;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 0,5 ч. л. горчицы.

Рикотта – разновидность мягкого свежего сыра, готовится из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы и других сыров, поэтому калорийность его небольшая. Благодаря технологии приготовления в рикотте содержится много витаминов и микроэлементов, которые присутствуют в молоке, сыворотке и закваске.
В диетическом варианте нам неплохо было бы отказаться от грецких орехов из-за их высокой калорийности, или же оставить минимум. Украсить наш салат можно колечками оливок (возьмём 50 г), уложенными рядами или дольками мандаринов. Будет красиво и вкусно.
Табличка калорийности поможет вам сориентироваться в выборе и замене продуктов для Вашего салата с ананасами и грибами. Экспериментируйте и наслаждайтесь!

Классические ингредиенты	Количество продуктов, г	Калорий в блюде	Калорий в 100 г	Измененные ингредиенты	Количество продуктов, г	Калорий в блюде	Калорий в 100 г
курица копченая	250	293	117	филе индейки	250	210	84
ананас консерв.	150	86	57	ананас консерв.	150	86	57
сыр	150	545	363	сулугуни	150	435	290
лук	100	41	41	лук	100	41	41
яйцо	240	384	160	яйцо	240	384	160
картофель	200	164	82	картофель	200	164	82
шампиньоны	300	36	12	шампиньоны	300	36	12
грецкие орехи	200	1308	654	оливки	50	58	115
майонез	200	1248	624	заправка	255	414	162
Итого:	1790	4105			1695	1628
Калорийность классического салата, ккал/100г 229				Калорийность диетического салата, ккал/100г 96